Древесина для бочек Hennessy из районов устойчивого лесоустройства

Окружающая среда

© Паоло Верзоне / Agence VU

В бондарных мастерских Sarrazine, расположенных в регионе Коньяк, производятся, обслуживаются и ремонтируются бочки для хранения коньячных спиртов Hennessy, что позволяет гарантировать идеальные условия для выдержки.

Hennessy — единственный производитель коньяка, владеющий собственными бондарными мастерскими. Пятнадцать человек, включая двух подмастерий, отвечают за 350 тыс. бочек Hennessy.  Эта кропотливая работа выполняется исключительно вручную, с использованием традиционных инструментов, передаваемых бондарями из поколения в поколение, и требует владения особыми технологиями, основанными на безупречной выверенности жестов, гарантируемой уникальными навыками с 250-летней историей. Обученные предшественниками мастера бондарного дела передают освященные временем технологии и навыки представителям молодого поколения. Бондарная мастерская Sarrazine — один из последних бастионов этого древнего ремесла на сегодняшний день. Компания Hennessy чрезвычайно требовательна в выборе древесины и использует исключительно древесину дубов французского региона Лимузен, поставляемую из лесных хозяйств, соблюдающих принцип устойчивого лесоустройства и прошедших сертификацию PEFC. В собственности компании также находится лес, одно из первых французских частных лесных хозяйств с устойчивым управлением, прошедших сертификацию PEFC. Прошедшая отбор древесина распиливается и в течение трех лет сушится на открытом воздухе. Под воздействием переменчивых погодных условий (дождя и солнца) из древесины выходят наиболее активные дубильные вещества. Лишь по окончании этого периода древесина передается бондарям для изготовления бочек, в которых будут выдерживаться коньячные спирты Hennessy.

ДРУГИЕ ИНИЦИАТИВЫ – Окружающая среда